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青鱼可以清蒸吗 清蒸青鱼好吃营养

2020-03-24

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清蒸鱼是家常做法的一种,清蒸的鱼肉不仅肉质细嫩,而且味道很鲜,最接近鱼肉原本的味道。

那么的,青鱼可以清蒸吗?清蒸青鱼怎么做?青鱼可以清蒸吗原材料:青鱼中段.公斤、熟火腿克、水发香菇克、熟猪油克、猪网油张约重克、精盐克、味精克、料酒克、姜块.克、葱结克、葱花克、水淀粉克、胡椒粉克、排骨汤克。

做法:、将洗净的青鱼中段在其鱼身上剞牡丹花刀盛入盘中,撒上精益、料酒腌渍。

香菇去蒂洗净和熟火腿分别切成薄片,互相间隔着镶在鱼身的刀口中间,加葱结、姜块、盖上猪网油、入笼用旺火沸水蒸分钟出笼,拣去姜块、葱结和猪网油。

炒锅置旺火上,下猪油烧热。

下排骨汤,滗出蒸鱼汤,放精盐、味精烧沸,用水淀粉勾芡浇在鱼上面,撒上葱花、胡椒粉即成。

评析:蒸鱼时要掌握好火候,一般以断生为好。

剞花刀时要注意深浅距离一致,才能达到鲜嫩的特点。

青鱼的吃法青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴。

青鱼具有益气、补虚、健脾、养胃、化湿、祛风、利水之功效,还可防妊娠水肿。

青鱼怎么吃香油泼青鱼材料:活青鱼条、红根、豆瓣葱克,鲜豌豆克,香菜段克,加工好的水香菇克,植物油克,料酒克,酱油克,盐克,味精克,葱段、姜块各克,姜末克做法、香菇和红根切成小丁,在炒勺的开水中稍烫控去水分,和豌豆放在一起,注入鸡汤煨透后,捞出把汤控净。

活青鱼宰杀收拾干净后放入鱼盘,加入盐、料酒、姜块拍松、葱段,上屉蒸分钟,取出将汤沥去,另把酱油、味精、胡椒粉放入碗内随鱼上屉。

把蒸好的酱油浇在鱼上,撒上豌豆、香菇丁、红根丁,再撒上豆瓣葱和姜末。

再用炒勺将植物油烧开后浇在鱼身上,撒上香菜段即成。

特点:鱼肉鲜嫩,味美可口温馨提示收拾青鱼时,右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。

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